2008年 06月 27日
今日は中近東生まれのChickpeas(ひよこ豆)のディップ、Houmousハモスを作ってみました。Chickpeas を一晩水に浸し軟らかくなるまで茹で、水切りをした時、ふと思い出した誰かの言葉。「Houmousを作るとき、Chickpeas の皮をひとつひとつ丁寧に取るとおいしく出来るんだって」。 今日はのわたしは休日で時間もたっぷり。 ラジオから流れてくるバッハのピアノをBGMに皮むき開始。 ゆったりとした音色にあわせての作業はなんとなくセラピューティックな気分。 豆が固ゆでだったせいでツルリとは剥けず、予定より時間がかかる。中近東のおかあさんたちは、毎日こんなことをやってるの??? ラジオでは曲が次々と流れ、そして気がつくとハチャトリアンの剣の舞がかかっている。早いテンポの音楽にせき立てられるように、やっと皮むき完了。 あとは簡単。材料をフードプロセッサーに入れたらガーっと混ぜるだけ。 仕上がりは、ふっくらソフト、きめ細やか。 遊びに来た友人から「すっごくおいしい」とお褒めの言葉。 苦労の甲斐あり。 今回のレシピはこんな感じ。 ひよこ豆1.5カップは一晩水につけて軟らかくなるまでゆでる。 皮むきはお暇ならどうぞ。 豆、オリーブ油50cc、Tahini(もしくはごまペースト)大匙2、ライムジュース&レモンジュース各1個分、にんにく5片 をフードプロセッサーに入れ、水を少しずつ足して軟らかさを調節。 レモンの皮と粗塩で味を調える。
by bento-box
| 2008-06-27 23:53
| 飲み食い話
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